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相關(guān)論文
產(chǎn)品名稱：庖肉牛肉粒
英文名稱：Cooked Meat Particles
產(chǎn)品編號與包裝規(guī)格：
| 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品類型 | 包裝規(guī)格 |
| 027150 | 肉粒 | 100g/瓶 |
產(chǎn)品用途：加入庖肉基礎(chǔ)，配成庖肉培養(yǎng)基。
庖肉牛肉粒檢驗原理：庖肉牛肉粒為變性肉蛋白質(zhì)，含有較多的硫氫基團，硫氫基團起還原作用，為厭氧細菌提供良好的生長環(huán)境。
配方成分：煮沸處理的脫水牛肉粒
庖肉牛肉粒使用方法：稱取庖肉基礎(chǔ)50g，加入蒸餾水或去離子水1 L，攪拌加熱煮沸至完全溶解，分裝至已加入適量牛肉粒的試管中，牛肉粒加至試管2-3 cm高，液體培養(yǎng)基超過肉粒表面約1 cm，還可考慮加入還原鐵粉0.1-0.2 g/L，然后加(029110)無菌液體石臘0.3-0.4 cm，121℃滅菌15 min，超過24 h使用加熱摳氧。
質(zhì)量控制（下列質(zhì)控菌株接種后于35～37℃培養(yǎng)24h，觀察結(jié)果如下表：）：
| 指標 | 質(zhì)控菌株及編號 | 標準值 | 特征性反應 |
| 生長率 | 產(chǎn)氣莢膜梭菌ATCC13124 | 混濁度2 | 肉湯渾濁 |
| 生孢梭菌ATCC19414 |
儲存條件與保質(zhì)期：貯存于避光、干燥處，用后立即旋緊瓶蓋；貯存期三年。
參考文獻：GB 4789.12-2016 中華人民共和國國家標準 食品衛(wèi)生微生物檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
